La II Feria Internacional del Queso 'Fromago Cheese Experience', que se celebrará del 12 al 15 de septiembre, convertirá a Zamora en la capital mundial del queso, con un recorrido de dos kilómetros formado por 330 expositores que traerán más de 1.200 tipos de queso. "Solamente en los tres túneles del queso tendremos 50 tipos en cada uno. Vais a conocer quesos que yo creo que nunca habíamos probado. Os animo a probar los más raros", invitó la presidenta de la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas, entidad organizadora de la Feria, Sara Fregeneda.

"Profesionalizar es la manera de poner Fromago y Zamora en el mapa del mundo del queso y que sea un proyecto de futuro y un motor económico para toda la provincia", subrayó. Fregeneda hizo estas declaraciones en el Palacio de la Encarnación, sede de la Diputación Provincial de Zamora, durante la presentación del programa oficial de Fromago. "Estamos muy orgullosos de decir que se ha cumplido el reto que nos plantearon desde la Diputación de profesionalizar la Feria, tanto por la organización como por el programa de actividades", señaló.

Destacó que las actividades profesionales respecto a la primera edición "se han multiplicado por cinco, las catas y 'showcookings', prácticamente se han duplicado y las actividades culturales se multiplican por tres, con lo cual, el esfuerzo ha sido mayúsculo.

El acto contó con la presencia del delegado territorial de la Junta de Castilla y León en Zamora, Fernando Prada; el primer teniente de alcalde del Ayuntamiento de Zamora, David Gago; el director de Comunicación y Relaciones Institucionales de Caja Rural de Zamora, Narciso Prieto, como representantes de instituciones y entidades patrocinadoras, y la presidenta de la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas, Sara Fregeneda, como institución organizadora. 

Tres bloques

Fromago presentará tres bloques con actividades profesionales, tanto ponencias como mesas redondas, con una duración máxima de 45 minutos, en las que se tratarán temas como la sostenibilidad, el papel de la mujer, la nutrición y la salud y el contexto que del mundo rural. "Para ello, vamos a tener grandes ponentes. Van a estar representadas, prácticamente, todas las instituciones, incluso europeas, e importantes autoridades del sector lácteo y del quesero", detalló Sara Fregeneda.

Por lo que se refiere a las catas y presentaciones de productos, la presidenta de la Fundación Eilza destacó la "gran colaboración" de los participantes y el "formato rápido" para "dar cabida al mayor número posible" de expositores. "Son catas muy cortas, de 20 minutos. Queremos que sea un formato rápido para dar cabida al mayor número posible de expositores y darle altavoz para que el mayor número de personas les puedan conocer y disfrutar del queso", indicó.

"Zamora se va a convertir estos días en la fiesta del queso, con muchas actividades culturales, con especial agradecimiento a la Diputación de Zamora, al Ayuntamiento, a Caja Rural y a las asociaciones. Habrá talleres infantiles repartidos por las carpas que hay en el recorrido y que siguen sumándose", anotó.

En este contexto, Sara Fregeneda recordó que "siguen llegando" solicitudes para hacer más ponencias, mesas redondas y catas, motivo por el que se ha insertado un código QR en el programa, que permita una consulta actualizada.

Inauguración

El jueves, 12 de septiembre, el Palacio de la Encarnación acogerá la inauguración de la II Feria Internacional de Queso de Zamora 'Fromago Cheese Experience', que contará, entre otros representantes institucionales, con la presencia del presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco.

Las ponencias profesionales comenzarán a las 14.00 horas, con una mesa sobre el estado del sector agrario, en la que participarán el viceconsejero de Agricultura de la Junta de Castilla y León, Jorge Llorente; el presidente de la Unión Regional de Cooperativas Agrarias de Castilla y León, Fernando Antúnez; el director de Comunicación y Relaciones Institucionales de Caja Rural de Zamora, Narciso Prieto, y un representante de la interprofesional Láctea.

"Tendremos una mesa sobre fermentos y tecnología y cerraremos el día con una mesa con participantes de una delegación de productores de Colombia. Tendrá lugar también el segundo concurso de Mejor Maestro Frommelier, patrocinado por Inlac, la presentación de los World Cheese Awards y cerraremos el día en el atrio de la Catedral, con el concierto inaugural de Luis Santana con María Galiana", enumeró.

El viernes, 13 de septiembre, el Teatro Ramos Carrión acogerá la entrega de los Premios Cincho. "Habrá 16 catas y, entre las actividades profesionales, destaca la mesa redonda sobre la huella de carbono en las queserías, organizada por Iberdrola", expuso.

"En el Troncoso, recomiendo no perder de vista una actividad sobre el afinado de los quesos. Contamos con ponentes internacionales que forman parte de los afinadores más importantes del mundo".

Por la tarde, está programada una mesa redonda con el director y productor de cine etnográfico Eugenio Monesma, en la que se abordará la recuperación y la preservación de la ganadería y otra sesión en la que se tratará el papel de la mujer en el sector lácteo y quesero, con María Victoria Casado, jefa de Promoción de Igualdad de la Dirección General de la Mujer, y María Jesús Carrasco, coordinadora de la Escuela Internacional de Industrias Lácteas.

Cofradía Zamorana del Queso

La Feria acogerá también la presentación de la Cofradía Zamorana del Queso, apadrinada por la Real Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias; el Concurso a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería y el sorteo de la campaña 'Fromago Commerce and Bar Fest', organizado por Zamora10 y Caja Rural y Caja Rural de Zamoira, cuya entrega de premios será el domingo, 15 de septiembre.

El sábado, día 14, habrá una mesa redonda, con Diego Canga, director general de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Europea, en la que se hablará sobre denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas como sellos de calidad diferenciada, así como del papel de la ganadería y el sector lácteo. 

Igualmente, habrá una presentación de Inlac sobre herramientas útiles para el sector y una charla sobre la importancia del diseño en el mundo del queso y los lácteos a la hora de la venta. "Ese día tendremos 21 catas y cerraremos la tarde con una gran cata de la denominación de origen de Queso Zamorano, en el atrio de la Catedral, con el quinteto de Viento Duero de la Orquesta Sinfónica de Castilla y León, gracias a la Junta, en el Mirador del Troncoso y, a las 21.30 horas, concierto de la Banda de Música de Zamora", precisó.

El domingo, 15, lo habrá programación por la mañana. Los expositores empezarán a recoger por la tarde. "Aun así, tenemos alguna ponencia especial. Hablaremos de nutrición y los beneficios de los lácteos en una mesa redonda con Javier Fontecha y Lidia Valentín", advirtió.

"Contaremos con nueve catas, se entregará el premio la campaña de Fromago Commerce and Bar Fest y, durante el viernes y el sábado, habrá talleres sobre elaboración de cuajada y queso y catas de quesos en el estand de la Eilza", concluyó.

Por su parte, el presidente de la Diputación de Zamora, Javier Faúndez, recordó que se trata de "una fecha muy esperada por toda la ciudad, la provincia y por todas las personas que han hecho un esfuerzo tremendo estos meses, con un trabajo desproporcionado, con mucha labor de coordinación para llevar adelante la Feria" y apostilló: "Quiero dar las gracias a todos y estos siete días vamos a remar todos en la misma dirección para que esta edición sea un éxito y esta feria quede consolidada en un futuro".